フレッシュな牡蠣が食べられると話題の『新宿オイスターズインク』で働かれている、
藤田さんにインタビュー！
WEB集客の依頼からはじまったご縁ですが、
気が付けばお店の一員として経営の提案もさせていただける信頼関係になっていました。
今回は営業担当の菅原が、STABBLEが行ってきた提案の効果や満足度を調査いたします。
STABBLEのクライアント様に、
ご依頼のきっかけや満足度を調査する『STABBLEクライアントインタビュー』も3回目です！
本日はよろしくお願いします。
新宿オイスターズインク様は、
2022年の8月からご契約いただいておりますよね。
まずは、弊社にご依頼いただいたきっかけを
お聞かせ願えますか？
どうしても売上が伸び悩んでいて、
現場の対策だけでは限界を感じていました。
そこでコンサルを探してみようとなり、
ネット検索をして見つけたのがSTABBLEです。
売上の部分で、
第三者目線で見てもらいたいなと思って連絡しました。
ありがとうございます。
弊社のホームページから、お問い合わせいただいた形ですもんね。
ご契約から10ヶ月ほど経過しましたが、
売上面での貢献度はいかがでしょうか？
まず、予約が増えましたね。
現場だけで管理をしていた時は
取りこぼしていた予約も、
STABBLEが入っただけでしっかり回収できたんです。
グルメサイトやホームページの編集も行ってもらえ、
訴求力が高まりました。
そのおかげで露出が増え、お客さんも増えたんだと思っています。
広告の打ち出し方も精査してもらって、
無駄な費用が減り、
売上も利益も伸ばせました。
グルメサイトやホームページのアクセス数を稼いだり、
効率の良い予約を取っていくためには、
専門的なウェブ集客の知識が欠かせません。
オイスターズインク様の場合は、
弊社と契約前から良い口コミや高評価が多く、
すでに高いポテンシャルを持ってらっしゃいました。
だから、弊社の集客技術を導入し始めてすぐ効果が表れ、
最短ルートで集客に繋げられたなと実感しています。
藤田さんは、
「広告費を抑えて、売上アップまたは現状維持ができないか」
と悩まれていましたが、
意向には添えましたでしょうか?
広告費の面では、
本当に融通を聞いてもらいました。
営業の方って自分たちの売上のために、
広告費をいかに引っ張れるか
みたいな事もあるのかなと思っていて。
でも、菅原さんはなるべく費用をかけない方法を模索して、
店舗の利益を優先してくれたんです。
とても難しい判断がいくつもあったと思うんですが、
私たちの置かれた現状を理解して、
私たちのやり方を汲んでくれたのが嬉しかったですね。
それで売上もしっかり上がったので感心しました。
ありがとうございます。
お店第一、オーナーのお気持ち第一でやらせていただきました。
予約数向上という課題に対しては、
だいぶ改善が見込めたかなと思うんですが、
新たな課題や目標に対しての提案には、
どんな感想をお持ちでしょうか？
トレンドを捉えた提案が良いですね。
最近人気のある居酒屋の傾向や、
流行っているメニューなどを教えてもらい、
新たなチャレンジに繋がっています。
それと、復活の兆しがある、
インバウンド需要に関してのフォローも嬉しかったです。
メニューの作成などもアドバイスいただきました。
やっぱり、現場の自分たちだけでは追い切れない部分が多いんですよね。
細かな裏方部分をSTABBLEに手伝ってもらうことで、
店舗の清掃やスタッフの教育などにもっと力を注ぐことができ、
目に見える部分でも
お店の質が向上していると思います。
仕込みをして、オープン時間に店を開き、
接客をして、売上を計算して…と、
店舗運営は本当に忙しいものですよね。
その中で、広告運用やMEO、
SEO対策もしっかり行って
成果を出していくというのは、
かなり難しいことだと思います。
目に見えにくい、専門的な知識が必要な部分をサポートするのが弊社の仕事なので、
貢献できていましたら幸いです。
細かくサポートしてもらってますよ。
問題があった時も、すぐに調べて対応してくれ、
そのスピードと正確さにも満足しています。
こちらがご連絡遅くなる事が多く、申し訳ないです。
いえいえ！とんでもないです。
繁盛店がお忙しいことは、重々承知しております。
弊社のモットーは「オーナーの右腕になる」ということなので、
1番頼りにできる存在として甘えてください。
ありがとうございます！
菅原さんは営業担当の方というより、
もう現場仲間の一員って感じなんです。
店舗に訪れて、
目で見て肌で感じた上でアドバイスをくれていますよね。
印象的だったのは、効率的な予約が取れるよう、
実際に配置されている席を見ながら
組み直しを行ってくれたことです。
自分たちでは気づかなかった新たなアイデアで、
アルバイトの子でも
スムーズに予約が取れるような座席になって驚きました。
そのおかげで、クレームも減ったと思います。
クレームの減少は、店舗の質が向上している証ですね。
私たちのようなコンサルタントこそ、
机上の空論で提案をしても、
最前線で働かれている店長やスタッフの方々は
ついてきてくれません。
弊社の仕事は広告管理が入り口ではありますが、
店舗運営のトータルサポートもさせていただいています。
そのため、現場と密接に関わらないと、
現状やこれからの課題を読み違えてしまう危険性があるんです。
だから、月に1、2回は直接店舗に足を運び、
顔を合わせて面談を行わせてもらっています。
そうですね。
広告以外の提案も豊富で助かっています。
例えば、グルメサイトを使いやすいよう連携させたり、
QRコードを使ったオーダーを取り入れたりなどは、
業務の効率がぐんと上がりました。
QRコード決済の導入時も、
多くの情報をいただいて納得いく決断ができたと思っています。
本来なら自分たちで探すところから始まるのに、
欲しいものを察して先回りして教えてくれる。
その気配りに感謝しています。
ぜひ、他店舗もよろしくお願いします。
はい！
新宿オイスターズインク様のような売上伸長が目指せるよう、
やることをやらせてもらいます！！
最後にここまでの弊社の貢献度を、
星5点満点で評価していただきたいのですが…
星5点にしたいです！
でも、今後の期待も込めて4点にさせてもらおうかな。
ありがとうございます。
現実的かつ嬉しいご意見です。
伸びしろを感じていただけていると思うと、
さらにやる気がみなぎります！
■居酒屋経営の荒波を乗り越え道を開拓し続ける ＫＩＡＲＡインタ－ナシヨナルさまインタビュー
決してブレないコンセプトを、心の底にしっかりとお持ちの藤田さん。
それでいて、私たちの提案には柔軟に耳を傾けてくださり、
二人三脚で高みを目指している感覚はコンサル冥利に尽きます。
これからも店舗運営の最前線で、並走していきたいと強く感じました。
新宿オイスターズインクの藤田さま、
お忙しいところインタビューを受けていただき、誠にありがとうございました！
飲食店の集客はSTABBLEにお任せを！
STABBLEはWEB広告やグルメサイトの運用に特化し、
来客数増加をミッションとした飲食店専門コンサルティングチームです。
サービス開始から10年以上が経ち、
通算300店舗以上の飲食店WEB集客を担当してきています。
そして、月商200万円アップ、送客数600人増、利益率が5％から10％に改善など、
納得の成果と数値を出しながらクライアントの悩みと真摯に向き合ってきました。
さらに、経験と知見を深めるため、自社運営の居酒屋『モルゲン』もオープン！
現在五反田と池袋に店舗を展開し、どちらも順調に来客数、売上を伸ばしています。
この実体験をもとに店舗コンセプトの検討、店舗用物件探し、料理・メニュー開発など、
机上の空論ではない現実的な提案が可能です。
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