広告ではなく、戦略。オープン当初から支える“伴走型コンサル”の真価─『調布LAPURA』オーナー プラ様のインタビュー
インド、タイ、メキシカンなど多国籍な経験を持つオーナー、プラ様が営む『調布LAPURA』。
自分のお店を開きたくて──
地域に愛される無国籍アジアン・メキシコ料理店のオーナーに、当サービスSTABBLEをご依頼いただいた経緯や満足度を伺いました。
営業担当の曵地が掘り下げる、STABBLEクライアントインタビュー第6弾です。
■【 送客数600人増 】リピーターも増え続ける『串カツあらた』オーナー坂口様のインタビュー
ではプラさん、インタビューよろしくお願いします！
よろしくお願いします！
まずは、現在経営されている『調布LAPURA』という
お店を始められたきっかけを教えてください。
もともと「いつか自分の店を持ちたい」という気持ちが強くて、
家の近くで1年半以上、理想の物件を探していました。
ようやく居抜きで良い店舗を見つけられて、スタートできたんです。
開店当初、「集客」や「お店の認知」で感じていた悩みはありましたか？
やっぱり最初は「どうやってお店を知ってもらうか」が不安でしたね。
知り合いの紹介で「調布新聞」に掲載してもらえたのが大きくて、
それがなければスタートダッシュはかなり厳しかったと思います。
そうだったんですね。認知につながる最初の切り口って重要だからこそ、
悩まれたと思います…
ではそこで、弊社を知ったきっかけをお聞かせください。
以前働いていた職場に、たまたまSTABBLEのスタッフの方が
食事に来てくださったんです。
そのときに「宣伝のやり方が分からなくても
この人たちなら売上を上げてくれそうだな」と感じて
開店後1〜2ヶ月経ってから依頼しました。
本当に偶然のご縁でしたね！笑
しかし、開業直後にコンサルを入れるのは勇気がいりますが、
決め手はなんだったのでしょう？
やっぱり売上を少しでも上げたかったのと、
「一人で抱えきれないことを相談できる相手がほしかった」
という気持ちでしたね。
弊社は飲食店特化のWEBコンサルティングで
豊富な実績と経験があるため、
悩みの尽きないオーナー様も安心して戦略を一任してくださっています。
実際にSTABBLEを利用して、
「助かった！」と感じたことはありますか？
まず対応が早い。相談したらすぐに動いてくれて、
結果としてそのあとすぐお客様が増えたんです。
“すぐ反応してくれるパートナー”がいるのは本当に心強いです。
■コロナ禍でも経営規模を拡大中 株式会社MUZENさまインタビュー
そうですね、集客や売り上げに困っているオーナー様の
「一刻も早くなんとかしたい」という切実な想いにお応えするため、
私たちは迅速なレスポンスを最優先に心がけています！
そして私たちはグルメ媒体を活用した
WEB集客に特化したコンサルをしています。
これまでに蓄積された客観的なデータに基づいて
集客（送客）に直結するサイト作りを行うため、
確かな効果を実感していただきやすいのが強みです。
では次に、ご提案を受けたときの印象や、
実際に取り組んでみた変化を教えてください。
「売上を上げるために本気で考えてくれている」と感じました。
集客は少しずつ増えていて、まだ満足ではないですが、
確実に手応えはあります。
もちろんです！オーナー様より少し先を見据えた姿勢で、
今後とも新コースやキャンペーンの施策など
集客に寄与するご提案していきたい所存です。
担当者との関わりの中で、「信頼できる」と思った瞬間はありましたか？
言いたいことを素直に言える関係ですね。
休みの日でも対応してもらえたりして、
「この人たちなら任せて大丈夫だ」と思えました。
自分じゃできないところ、手が届かないところをすぐに対応してくれて、
オーナーに寄り添うサポートを常に感じています。
ありがとうございます！
では素直に評価していただきます。笑
5点満点で評価するとしたら、何点ですか？
4点ですね！笑
平日の予約をもう少し増やしたいから4点で！笑
ですが、明らかに直接来店が増えていて、
STABBLEさんのおかげだと思っています。
…頑張ります！
ではその４点の中の、「これ、効いてるな」と思う施策はありましたか？
グルメ媒体のページを整えてもらってから露出が増えて、
自然と口コミが集まるようになりました。
ページが見やすく整うことで、結果として
“お客様が自然に広めてくれる”ようになったのが嬉しいですね！
素晴らしいですね！
では常連さんやスタッフの反応で印象的なことはありますか？
常連さんが増えたことで関係性が深まりましたね。
「いつもありがとう、今日入れる？」みたいに連絡を
もらえることも増えて、すごく嬉しいです。
素晴らしいですね！
グルメ媒体の整備などを私たちに一任し、
認知・集客を強化することで、調理や接客に集中できて
お客様とのコミュニケーションが増える…
良い循環が生まれますね！
開業当初と今で、ご自身の気持ちや考え方に変化はありますか？
最初は食堂利用の方が多かったんですが、今は年配の方も増え、
居酒屋利用へ客層が変わりました。
売上も上がって、気持ちにも余裕ができました。
集客以外でも、STABBLEが支えになったと感じたことはありますか？
自分では手が回らないところを、すぐにカバーしてくれるところですね。
そこが本当に助かっています。
■強い意志と柔軟性を兼ね備えた『新宿オイスターズインク』藤田さまのインタビュー
助かっていると言っていただけると、ホッとします。
今後とも、オーナー様が安心して本業に集中できるサポートをさせていただきます！
では、「過去の自分」にアドバイスできるとしたら、どんな言葉をかけたいですか？
もっと早く人を増やし、売上を上げて家族との時間を作ってほしいですね。
やっぱり“人を頼る”って大事だと思います。
頼るべき場所に頼る、とても大事なことですよね！
では今後とも弊社とお付き合いを続けていく中で、
これから目指している目標を教えてください。
自分が現場に出なくても回るお店にしたいです。
そして、4〜5店舗まで拡大して、家族との時間をもっと増やしたいですね。
弊社は「オーナーの右腕になる」というミッションを掲げています。
今後も頼っていただきプラさん家の時間を増やせるよう
精一杯尽力いたします！
では最後に、これから開業を考えている方へメッセージをお願いします。
場所とメニューはしっかり考えたほうがいいです。
駅からの近さ、人が集まりやすい路線の交差点など、立地は最優先。
そして、一人で悩まず、信頼できるパートナーに相談すること。
そのほうが早く、確実に前に進めます。
ごもっともですね。
今後とも信頼できるパートナーとして、
伴走してまいりますのでよろしくお願いいたします！
本日はありがとうございました。
はい、
こちらこそありがとうございます！
「開店したけどお客様が来ない」「宣伝がうまくいかない」――
そう悩むオーナーは少なくありません。
でも、今回のオーナーのように“相談できる相手”を持つことで、
お店は確実に変わっていきます。
最初の一歩を踏み出す勇気。それさえあれば、きっと大丈夫。
あなたの挑戦も、必ず形になります。
『調布LAPURA』オーナーのプラ様、
この度はインタビューを受けてくださりありがとうございます。
■居酒屋経営の荒波を乗り越え道を開拓し続ける ＫＩＡＲＡインタ－ナシヨナルさまインタビュー
飲食店の集客はSTABBLEにお任せを！
STABBLEはWEB広告やグルメサイトの運用に特化し、
来客数増加をミッションとした飲食店専門コンサルティングチームです。
サービス開始から10年以上が経ち、
通算300店舗以上の飲食店WEB集客を担当してきています。
そして、月商200万円アップ、送客数600人増、利益率が5％から10％に改善など、
納得の成果と数値を出しながらクライアントの悩みと真摯に向き合ってきました。
さらに、経験と知見を深めるため、自社運営の居酒屋『モルゲン』もオープン！
現在五反田と池袋に店舗を展開し、どちらも順調に来客数、売上を伸ばしています。
この実体験をもとに店舗コンセプトの検討、店舗用物件探し、料理・メニュー開発など、
机上の空論ではない現実的な提案が可能です。
実績に基づいた、居酒屋経営のノウハウや利益を出すためのテクニックを提案させてください。
「少し興味が湧いた」「話だけでも聞いてみたい」という軽い気持ちでも大歓迎。
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