本日インタビューを受けてくださったのは、羊肉を羊肉を中心に、新感覚のグリルを提供するビストロなどを展開する『株式会社アイフーズ』の後藤様にインタビュー。
「飲食コンサルって何ができる？」というお気持ちから弊社を見つけていただいたのがご縁の始まりです。
現在は常に最先端の情報で、高利益率を援助させていただいております。
今回は後藤様へ営業担当の菅原が、STABBLEの提案力や編集力についての感想をうかがってきました。
STABBLEのクライアント様に、ご依頼のきっかけや満足度を調査する『STABBLEクライアントインタビュー』も4回目です！
■強い意志と柔軟性を兼ね備えた『新宿オイスターズインク』藤田さまのインタビュー
本日はよろしくお願いします。
まず、アイフーズさんとはもう半年ほどのお付き合いになりますよね。
2022年の年末にお問い合わせいただいて、1月に商談、2月から弊社とご契約いただきましたが、お問い合わせいただいた経緯を教えていただけますか？
ホームページから問い合わせしたのが始まりでしたよね。
今までグルメサイトの代行業者やコンサルにお願いしたことはなく、WEB広告をメインにやってきたんです。
弊社はいくつか飲食店を運営していますが、
全く 振るわず売り上げに困っている店舗がありまして。
何とかしなければということで、
3ヶ月おきに色々な業者に頼んで試していました。
その中でSTABBLEさんを見つけて、
「グルメサイトの代行やコンサルってどんなことができるのかな」と思い、お問い合わせした次第です。
そうですね。
御社の店舗の特徴を聞き、
どんな効果が出せそうか商談をし、
メールなどのやりとりも繰り返したのを覚えています。
その後、弊社にお任せいただいた決定打は何だったのでしょうか？
問い合わせの話の中では皆さん良いこと言うんですが、
結局やってみなければわからないので。
だから、問い合わせの段階で、
ある程度信頼度が高そうなところを絞り込んでいるんです。
問い合わせ時の対応やその後の提案内容などから、STABBLEさんへお願いしたいと思って現在に至ります。
ありがとうございます。
では、導入後の変化のお話をお聞きします。
グルメサイトの展開や広告のクオリティ、
店舗運営に関してなど、どう変わりましたでしょうか？
今までグルメサイトに関してはコンサルを付けたことがなく、
自社でも特に知見はありませんでした。
STABBLEさんへお願いしてからは、
他社の事例やこれまでの経験などからアドバイスをいただき、色々なシステムがあるんだと学ばせていただいたと思います。
グルメサイトに関しては初めてプロのご意見をいただいたので、
教えていただいた情報を上手に活用できるようになりました。
そうですね。
私たちはグルメサイトを活用したWEB集客に特化したコンサルをしているので、
お役に立てたかと思います。
一方WEB広告に関しては色々業者にお願いしてきましたが、
売り上げの悪い店舗だけはSTABBLEさんでも期待した効果が出なかったかなと感じています。
結論、これだけ数々の業者が色々やってもうまくいかないものは、
根本的にダメなのかなと。
私たち自身がコンテンツを変えてみないといけないのかもしれないと、
目を向けているところです。
その点に関しては、大変心苦しいです。
今でも菅原さんからアドバイスいただいている所は、
いろいろ改善しているんです。
なので、もう少し様子を見ようとは思ってます。
少しずつ、やりやすい環境作りはできていますよ。
ありがとうございます。
他の店舗に関しては、改善したところや、
売上や利益についての変化はいかがでしょうか？
大きく改善したのは食べログの点数ですね。
これは全店舗で言えて、菅原さんにお任せしたことで間違いなく点数が上がりました。
そのおかげで予約につながり、
売り上げに大きく貢献できたと思っています。
食べログの点数はまだまだ気にされるユーザーが多いので、
そこが改善されたのは売上アップにつながりました。
食べログ点数は、
ジャンルを変更するという大きな決断ができたことが大きかったと思っています。
正直、あれだけ点数が上がったことには私も驚いていて、店舗の方々の努力もあったはずです。
あとは、
回転率を上げるための施策として、
予約の受け方をアドバイスさせていただきましたが、その点は改善しましたでしょうか？
そうですね。
2月頭くらいから予約改善を行い、
3月末からものすごい急角度で予約数が伸び、売上と利益が爆増しました。
外的要因もあったかとは思いますが、
期待以上の結果は菅原さんのお力あってこそだと思っています。
間違いなく結果は出ていますね。
コンサルのお話をいただいた時は、
コロナで減ってしまった客数がその後も戻ってきていないという悩みを聞いていたので、
とにかく客数を戻すことに注力いたしました。
近くのオフィス関連の方が戻って来たというような、
外的要因もプラスされているのは重々承知です。
そこでさらにグルメサイトの整備を整え、
予約を受けられる体制作りができていたからこそ、
集客に貢献できたかなと思っています。
あとは、
私のコミュニケーション力、コンサルとしての質はいかがでしたでしょうか？
菅原さんは、アドバイスの数の多さに驚きました。
これまで何社もコンサルを入れましたが、それの比じゃない。
自分たちで動かなくても、必要な情報を揃えて持ってきてくれ、
その数もこれまでのコンサルよりも圧倒的な数でした。
現在菅原さんとコミュニケーションをとりながら店舗の舵切りができるのが私しかいないので、
私が担当する店舗が増えたら、ぜひまた菅原さんにお願いしたいと思っています。
そのくらい評価しています。
ありがとうございます。嬉しいお話です。
正直、アイフーズ様の店舗は、
私としてもまだまだ開発の余地があると思っていて、
もっと自分も勉強を重ねながら、共に成長できたらうれしいです。
一休やオズモール、クラウドファンディングのMakuakeなど、
今まで触れてこなかったものをご提案いただけたことも本当に驚きと感謝です。
今現在人手不足もあり、私が情報を取りに行く時間がない中やってくださるのは、
さすがプロのコンサルだなと感じています。
そのお話が聞けて本当によかったです。
最後に、総合的に弊社へ点数をつけていただきたいのですが、
5点満点でいうと何点でしょう？
4.5点です。
残りの0.5はこれからの伸びしろに期待ということで引かせていただきました。
それぐらい、大きな感謝をしています。
成果が出にくい店舗もありますが、菅原さんのご活躍だけで売上が上がるわけではないと思っておりますので、
私たちと両輪になってやってくだされば幸いです。
菅原さんだけの点数で言うなら、
満点の行動をしていただいていると思っています。
ありがとうございます。
そんなお言葉をいただき、もっとお力になりたいと、改めて思いました。
■居酒屋経営の荒波を乗り越え道を開拓し続ける ＫＩＡＲＡインタ－ナシヨナルさまインタビュー
いつも理論的に店舗運営の最善策を考えていらっしゃる後藤さま。
その気持ちに応えられるよう、効率的な集客や効果的な広告展開をご提案し、共に店舗の売上に貢献できたことをうれしく思っております。
客数アップにはまだまだ改善の余地があると思っているので、STABBLEならではのアイデアで手助けをできたらと実感いたしました。
株式会社アイフーズの後藤さま、
お忙しいところインタビューを受けていただき、誠にありがとうございました！
飲食店の集客はSTABBLEにお任せを！
STABBLEはWEB広告やグルメサイトの運用に特化し、
来客数増加をミッションとした飲食店専門コンサルティングチームです。
サービス開始から10年以上が経ち、
通算300店舗以上の飲食店WEB集客を担当してきています。
そして、月商200万円アップ、送客数600人増、利益率が5％から10％に改善など、
納得の成果と数値を出しながらクライアントの悩みと真摯に向き合ってきました。
さらに、経験と知見を深めるため、自社運営の居酒屋『モルゲン』もオープン！
現在五反田と池袋に店舗を展開し、どちらも順調に来客数、売上を伸ばしています。
この実体験をもとに店舗コンセプトの検討、店舗用物件探し、料理・メニュー開発など、
机上の空論ではない現実的な提案が可能です。
実績に基づいた、居酒屋経営のノウハウや利益を出すためのテクニックを提案させてください。
「少し興味が湧いた」「話だけでも聞いてみたい」という軽い気持ちでも大歓迎。
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