コロナ禍でも経営規模を拡大中　株式会社MUZENさまインタビュー

はい、当時は池袋に１店舗しかなかったですね。

はい、計画してますね。

１店舗目、池袋出店の時に私はまだ大学3年生でした。
その時は何も考えずにお店を出しましたね。当然ノウハウや経験が全くなく、お店が始まって最初の2〜3ヶ月、予約をどうやって作っていいのか全くわからない状況でした。

ゼロから始めた状況で右も左も分からなかったので、一から勉強するよりもプロの方に依頼する方が良いと考えコンサルを探し始めました。

ちょうどその時に、知り合いの紹介でSTABBLE（旧CIEL）の営業マンを紹介していただきました。

思い切って依頼をしてみましたが、以来順調に予約が入るようになりました。

要因として、いくつかあると思います。

渋谷駅チカという立地が良いこともそうですが、予約の入りが悪くても
店名を変えずに一つの業態で長くやってきて、頂いた評価が口コミなどWEB集客にプラスに働いた
ことも要因だと思っています。

それもSTABBLEさんのアドバイスのおかげですね。

STABBLEさんのお店の魅力を引き出すライティング能力、プランニングなどのアドバイスが近年の売上の安定、上昇につながっています。

うちはWebからの予約が全チャネルの大部分を占めるようになってきました。

最近はグルメサイトのプランニングだけではなく常に新しいトレンド、お客さんの求めるものの変化など幅広い鮮度の高い情報を把握したいです。

そうしないと戦略が立てられず予約がなかなか取れないと感じています。

最近は飲食店コンサルティングは個人でも会社でも沢山ありますが、
STABBLEのようなプロでないと鮮度が高く幅広い情報が入ってこず、戦えないと感じました。

情報察知が遅れると対策も取れずお店の予約が下がるという危機感があるので依頼している部分もあります。

売上が安定して取れて手間がかからない。居酒屋経営に専念できるところですね。

正直にお話しすると、ありました。

コストを削減できるのではと思い、ページ編集やネット予約設定などを社員で管理させようと考えた時期がありました。

ですが、新規集客をするにあたって
Webマーケティングを知れば知るほど専門性の高い分野で自社での内製化は難しいと考えました。

売上のキモでもあるので、自分たちで中途半端にやって売上を落とすより最先端のノウハウと幅広い情報網を持つ企業に任せた方が良いという結論になりました。

ですので、これからも続けたいと思っています。（笑）

評価は★５です。
居酒屋に対してのコンサルティングというのは先の質問でもお答えしたとおり非常に満足しています。

それ以外にも、新規出店についての相談や経営相談などを始め細かい困り事まで柔軟にアドバイスや対応をいただけるのがありがたいです。

居酒屋としてだけではなく、一企業として大変助かってます。

もちろん弊社もコロナの期間は大きくダメージを受けています。

しかし、コロナもいつかは終息します。日本の外食産業は本当に素晴らしい文化だと思っていますので、事態が収束したらまたアクセル全開で営業できることを楽しみにしています。