【嘘だろ？】飲食店なのに残業月20時間未満！ブラック業界の常識を覆す『ホワイト経営』の全貌を徹底解説【勤怠データ公開】

【話題】 【話題】 最近、面接で、休人内容に書いてある 実際の残業時間は月20時間未満の部分を かなりの確実で疑われています 多分これは嘘だと思われています 飲食業界って、そうは言っても実際めっちゃくちゃブラックですよね そうですね、確かに労働時間がすごく長いっていうのが 飲食値業界の、先に皆さん思われてイメージだと思います 僕自身も過去にいた会社では300時間オーバーで1ヶ月に働いていることも もちがわりましたし、この会社を最初に面接受けた時 僕自身も本当なのかなっていう気持ちで 半身半疑で入ったというのが正直なるところです 社長の次予算の方が、飲食業界がブラックだという 印象を、服飾したいというイメージがあるという 気持ちをその面談の時にいただいて そういうところがあるのであればやってみたいなと思って やってきましたね 300時間ってすごいですね そうですね 300時間って、過労史のレベルを超えていると思うんですけど 野風の中袋でもこんな生地を見かけまして 飲食ってやっぱりどこもそんなものなんじゃないかなって 思ってます 全部が、全部の会社様がそうということはないです ホワイトにやられているところもありますし ものすごくハードに まずなかれて会社様があるなというのが実情かなと思ってます 証拠を見せるのが一番早いということで うちの労働管理システムで実際の勤務実態を 特別に公開させていただきます 実際の1ヶ月に働いた労働時間 の合計時間だけ表示しているという状態です 2015年の12月から 2026年の5月までの段階で 勘付き分に今表現しております 忙しい月はやっぱり12月と 3、4月とかですよね なるほど やっぱり落ち着いた時期と反封付きでは どのくらい20時間くらい違うのか そうですね うちの会社の特殊として まず最初に申し上げたいのは 1年間通じて 残業代が発生するようなラインまでの労働が 全く発生していないということが まず大前提です 全社員ですね 左ストリートして発生していません 基本的に社員は皆さん みなし残留20時間でお願いしているんですけども その中で5時間内10時間の範囲で 反封付きと落ち着いた時期の差が いわゆるかなというのが実証です これ約束者の方と非約束者の方で そんなにロード時間に違いがないんですね そうですね 会社にやり方としましては 全員がどういうポジションをとっても お店のクオリティを落とさないという 教育をまずベースにあげて 社員給与を行っておりますので 例えば店長が休みだから 何かがレベルが落ちるとか それをカバーするために店長が 早く出てこなければいけないということは 一切ないんですね それで本当に月20時間も 残業してないということですね そうですね ただ楽な仕事をしているということではなく 綺麗事だけではやっぱり そういうふうにはいかないので 業務の効率化を徹底的に図っているとか 仕込みの段取りはすごく 時間をおかけずに終わることができるように そういうところも全て どこに細かく気を使った上での まずの労働時間というふうに やってますね 弊社では自社アフリを開発して 皆さんの残業台みたいなのも コントロールしているということですが どういったものでしょうか 売上やFLに関するものを全部前に 一括で管理できるアフリを開発しまして 特にL率の方ですね レーバー人傾費の方に関しましては 毎月立てた売上の要素に対して 日ごとのまず売上の要素を立ててます そこに対していくらまで人傾費が使えるよ だいたいいくら使えば 何%に落ち着くよっていうのを 可視化してできるようになりまして それでその日が終わった 営業が終わった後に その立てた要素に対して 人傾費がオーバーしたのか もしくは節約できたのか というところも 営業が終わった後に 全て見ることがわかりにくいと思います お店の社員としましては そこのプラスマイナスを判断して 1時間早く来た方がいいな ここはじゃあアデバイトさんも 1人使えるから社員は 1時間遅く2時間遅く 取消しちゃできるなとか 1時間早く帰るような そういうところをひっくるめて 総合的にそのドーム管理で 時間を調整しているという やり方をとっています では営業時間が本当に 20時間に抑えられている仕組みが あるということですね まずは仕込みの効率化は というのがまず一番大きいのと 先ほど言いましたように こちらで自社開発の アプリでアルバイトさんの 出勤の調整だったりを合わせることができて そこに合わせて 社員の労働時間 出勤時間を調整することができる さらにはまたこれも 自社開発のアプリによるものなんですけれども 例えば営業の占め作業 営業が終わった後に生産して 会社に日報として 報告する作業というのも アプリで全て お店の営業データを推議上げて 翌日に社内で使っているアプリのほうに サラックという連絡アプリが 流してそちらで自動的に 数値を共有していけるので そういったものを社員の営業に やることがまたなっているとしている というふうにこれは一旦なんですけれども そういった感じで 細々したところを一つ一つ これが自動化できるんじゃないかとか もっと公立化できるんじゃないかと 冷た上で20時間以内が実現している という感じでした なるほど いかがでした すみませんでした 記載の旧人の通り 月20時間未満が徹底されているのが よくわかりました ありがとうございます 僕たちのスタブルとしては 飲食業界のこの当たり前というものを 疑って 例えば労働時間が長いとか 収入がなかなか難しいというものを 全部変革したいと思って すでに毎日取り組んでいます 特に労働時間のほうに関しても 本気で変革をし続けてきた結果が 今現状だと思っております やはりは働く楽しさも プライベートの充実も 自らの諦めないで この後についてくれしゃいの方々に 飲食業のステージ というのを一つ挙げた世界を お見せできるような会社として 取り組んでいきたいと思います どうですか実際働いてみて 全く残量することなく プライベートの時間を 再設立できるので めちゃくちゃ怖いとか そこはだと思ってます 本当に 残量はいつぐらいかなって するとしたほうがいい 僕は普段自分の生活との バランスをしっかり取れていて 残量という面では 全く問題ないと思うんです プライベートの充実しています でも塩、塩、塩 一緒にご飯を一体とか できるくらい時間を パチッと取れます 時間的にはこういうのがあるので どうしよう? なんか腹下がしとか 手くらい? 腹がないけど 素晴らしい 編集チームの石橋です いやー私事ですが 私の実家も飲食店で 昔ながらの冒険 飛び交う違い方向のような環境で 当然残量なんて概念すらなかったもので 時代が変わったんだなと そしてこの会社は マジでやってくれるんだなと 驚かされた一人です そうは言っても実際は やっぱり違うんじゃないの? 疑っているそこのあなた 気持ちはわかりますが あとは乗るだけの状態です 船に乗ってしまえば あとは夢中で進むのみ クオリティーオブライフは 仕組みが守ってくれます チャンネル登録をお願いします