【世界最高峰の日本酒】金賞「みむろ杉」徹底解剖！今西酒造の技と究極ペアリング【今だけ飲める】
この記事の結論
- 全国新酒鑑評会で金賞を受けた「みむろ杉」の純米吟醸を、蔵元である今西酒造で取材した
- 味わいは喉越しが絹のように滑らかで余韻が長い。アルコール度数は14度と一般的ながら、それに似合わない飲みやすさがある
- 今西酒造は全量を品評会に出すレベルの造り方で仕込んでおり、一品ごとの詰め方の強度が高い
金賞受賞酒の味わい
（動画 1:20 から）
金賞を受けたのは「みむろ杉」の純米吟醸である。
みむろ杉の特徴として、喉越しが絹のように滑らかで、味の余韻が長い。
アルコール度数は14度と日本酒としては一般的な範囲だが、それに似合わないほど飲みやすい、滑らかで甘みのある酒だと紹介されている。
金賞酒との最高ペアリング
（動画 1:49 から）
合わせるメニューとして挙げられたのは、モルゲンの**「灰のなら」**という一品である。
素焼きに奈良漬けをミックスさせたようなもので、酒粕の風味と純米吟醸の香りが非常によく合う。
全量「金賞レベル」の日本酒造り
（動画 2:15 から）
今西酒造があるのは三輪の地で、大神神社の空気をまず醸すというテーマで酒造りをしている。
神社の凛とした空気を感じたうえで蔵を見学した。
驚いたのは、品評会に出すようなレベルの造り方で全量を仕込んでいることだった。一般の酒蔵よりもはるかに、一品ごとの詰め方の強度が高い造りをしている。
譲れない「食」へのプライド
（動画 2:49 から）
金賞を取ってから仕入れたのではない。
本当に良いものだからと受賞前から目をつけ、直接蔵まで足を運んで関係性を築いてきた。それが食に対する譲れないプライドである、と語られている。
手に入れにくい酒だが、研修での縁もあってしっかり確保している。今なら店舗で飲める。
よくある質問
Q. 「みむろ杉」はどんな味ですか。
A. 喉越しが絹のように滑らかで余韻が長く、アルコール度数14度に似合わないほど飲みやすい酒だと紹介されています。
Q. 何と合わせるとよいですか。
A. 動画では、素焼きに奈良漬けを合わせた「灰のなら」というメニューが挙げられています。酒粕の風味と純米吟醸の香りが合うとのことです。
Q. なぜ希少なのですか。
A. 今西酒造は品評会に出すレベルの造り方で全量を仕込んでおり、一品ごとの品質の詰め方が非常に高いためです。受賞前から関係を築いてきた縁で確保しています。
この動画について
日本酒の最高峰に君臨する「みむろ杉」の魅力に迫る独占企画！数々の金賞に輝くこの名酒の秘密を、蔵元である今西酒造にて徹底解剖しました。
動画の見どころ： ✅ 唯一無二の味わいを生み出す、今西酒造の伝統と革新の酒造り。 ✅ 「みむろ杉」を最大限に引き立てる、意外な組み合わせを含む究極のペアリングを初公開。 ✅ なぜ今「みむろ杉」を飲むべきなのか？その希少性と魅力に迫ります。
この動画を見れば、きっとあなたも「みむろ杉」を味わいたくなるはず。特別な一本との出会いを、ぜひお見逃しなく！ #Shorts #STABBLE
動画の全文書き起こし
お疲れ様です。 お疲れ様です。 どうしました? 今日は一体何があったのでしょうか? 今回は以前研修でお世話になりました 奈良県の坂村の今西集合様が世界最高法といえる 一番美味しい市販書を決める酒コンペクションという大会で 緊張を受賞されたということで 休憩を撮影させまっています
- イムドスギー 緊張を取ったお酒、どんな味わいか特徴か説明いただきます こちらが10枚銀庁部門で位置をいただいた イムドスギーの自米銀庁の山岸二式お酒です イムドスギーの特徴でもあるんですけど 喉越しがきぬのように滑らかで味の余裕が長い アルコールドスーも14度なので普通の日本酒くらいの感じではあるんですけど それに似合わないくらい非常に飲みやすい 滑らかアナノメ口のお酒です このお酒に合うメニューも教えてください 我がモルゲのメニューで言いますと 灰のなら最強無視というメニューがありまして 最強焼きにならづけをちょっとミックスさせようなもので お酒の焼き上げてまして 酒工事の感じとこのお酒の香りの 純米銀庁の香りが非常にマッチして 美味しくめし合われています 今に首相さんが現れるこの ミワという土地の大宮神社さんの空気を まずかもすっていうテーマにやられていらっしゃったので まず大宮神社の凄い凛頭した空気感というのを まず感じた上で酒倉さんでもちょっと作られている というところを拝見させてもらったんですけども 品評会に出すようなレベルの作り方で 全量のお酒を作られていらっしゃるので 一般の酒倉さんよりもはるかに 一品一品のクオリティの詰め方が 非常に強度が高いお酒の作り方をされていらっしゃるので こういう対しては非常に強い感銘を受けました 金称を取ってから敷いれるのではなく 本当にいいものだからと 首相前から目をつけ直接暗まで運んで 関係性を築いてきた それが私たちの食に対する譲れないプライドです これから手に入れるのは市南の技ですが うちの店舗では研修からの語援もあり しっかり確保しています 今ならお店で飲めます