| 業態 | 海鮮系居酒屋 |
|---|---|
| エリア | 東京都（駅から徒歩3分） |
| 席数 | 約50席 |
| 課題 | 数年前までは各サイトからの予約で大きな売上が立っていたが、近年はネット予約からの売上が急激に落ちている。 何が原因なのか分からず、原因解明および解決手段を教えてほしい。 |
| 結果 | 導入前→ネット経由の予約売上合計 約400万円／月 導入後半年後→ネット経由の予約売上合計 約500万円／月 導入後3年後→ネット経由の予約売上合計 約700万円／月 |
ご提案とコンサルティング内容
＜step.1＞『課題の抽出』
直近数年の予約データ推移やサービス内容、販促内容を無料チェックさせて頂きました。
エリア調査をしても売上が立っているお店もあり、どこかにヒントがあるはずです。
案の定、調査を続けると課題を発見いたしました。
「海鮮居酒屋として集客アピールしていたが、目玉商品がなくユーザから目に止まりにくい、”差別化”ができていない」
以前、その店舗のエリアでは各グルメサイト検索結果上位に海鮮居酒屋業態が少なかった為、多くのお客様に予約をされていました。
しかし、ここ数年ではサイト広告料を多く支払う海鮮居酒屋業態が増え競合が多くなり、他店舗との違いが分かりにくく存在が埋もれていることがわかりました。
＜step.2＞『改善業務』
差別化・目立たせる施策として
『マグロの枡詰め放題（お客様に小さい枡にこぼれないまでギリギリまでマグロを盛る）』
『〇〇産マグロなどニッチブランドの仕入れ＋魅力あるキャプション（説明）』
など、”見た目”と”エンターテイメント性”を追求し、かつ本当に美味しい食材仕入をしたことをサイト上で伝わりやすいように訴求。
※居酒屋をエンターテイメントとして楽しんで頂き、いい口コミが広まるようにオペレーションにも気を配るようにハード面もご提案しております。
＜step.3＞『結果』
導入後、地道に提供を続けていき口コミとネット上での信頼を獲得しました！
弊社導入前→ネット経由の予約売上合計 約400万円／月
弊社導入後半年後→ネット経由の予約売上合計 約500万円／月
弊社導入後3年後→ネット経由の予約売上合計 約700万円／月
ネット売上が安定したその後も、オーナー様は目玉商品を作りつつ一層の店舗設備や人材への投資をされております。
こちらの店舗をご経営されているオーナー様とのご契約は６年以上にも渡り、現在も継続してご契約いただいております！
飲食店の集客はSTABBLEにお任せを！
STABBLEはWEB広告やグルメサイトの運用に特化し、
来客数増加をミッションとした飲食店専門コンサルティングチームです。
サービス開始から10年以上が経ち、
通算300店舗以上の飲食店WEB集客を担当してきています。
そして、月商200万円アップ、送客数600人増、利益率が5％から10％に改善など、
納得の成果と数値を出しながらクライアントの悩みと真摯に向き合ってきました。
さらに、経験と知見を深めるため、自社運営の居酒屋『モルゲン』もオープン！
現在五反田と池袋に店舗を展開し、どちらも順調に来客数、売上を伸ばしています。
この実体験をもとに店舗コンセプトの検討、店舗用物件探し、料理・メニュー開発など、
机上の空論ではない現実的な提案が可能です。
実績に基づいた、居酒屋経営のノウハウや利益を出すためのテクニックを提案させてください。
「少し興味が湧いた」「話だけでも聞いてみたい」という軽い気持ちでも大歓迎。
無料相談ができますので、下記のフォームからぜひご相談ください。
